Bienvenue dans ce nouvel épisode de mon podcast: Intermediate French with Carlito. Aujourd'hui, on va explorer ensemble une spécialité bien française. On va parler de la fleur de sel. Vous avez sûrement déjà entendu parler de ce sel si particulier, mais aujourd'hui, on va vraiment découvrir pourquoi ce sel est si spécial et surtout, comment il est récolté.
La plupart d'entre nous utilisent du sel de table classique. Pourtant, il existe plusieurs types de sel, chacun avec un niveau de qualité et un goût différent. Et soyons honnêtes, le sel de table classique n'est peut-être pas le meilleur choix pour sublimer, pour exhauster le goût de vos plats. Le sel de table classique est souvent extrait de manière chimique, raffinée et blanchie et provient de régions parfois éloignées de la mer. Il est aussi enrichi en iode et ce type de sel est principalement composé de chlorure de sodium qui, en grande quantité, n'est pas bon pour notre santé. Conclusion: il faut donc l'utiliser avec modération.
Vous avez sûrement déjà entendu l'expression trop salé, n'est-ce pas ? C'est exactement le problème avec ce sel. En consommer en trop grande quantité peut abîmer nos papilles gustatives et diminuer notre sensibilité au goût salé.
Si vous cherchez un sel vraiment pur, naturel et non raffiné, dont l'extraction est respectueuse de l'environnement, la fleur de sel est le choix idéal pour vous. Je ne fais pas de publicité pour la fleur de sel, mais il semblerait que ce soit la réalité. Je sais que certains d'entre vous m'écoutent pendant qu'ils sont en train de cuisiner, alors je vais vous donner un petit conseil pour vos prochains gâteaux au chocolat. Ajoutez quelques pincées de fleur de sel de Guérande dans votre gâteau au chocolat. Et je vous promets, ça change tout. C'est super bon.
Et avant de rentrer dans le vif du sujet, je vais vous partager une petite anecdote personnelle. Mon beurre préféré, j'aime le beurre, c'est Évidemment, du beurre salé, mais pas n'importe lequel. Du beurre au cristaux de sel de Guérande. Et j'en mange tous les jours. Une tranche de bon pain frais, un peu de beurre et ma journée peut commencer. Bref, petite astuce, à vous de l'essayer. Avant de continuer, je tiens à vous rappeler que ce podcast est spécialement conçu pour les apprenants de niveaux intermédiaires qui souhaitent améliorer leur confiance lorsqu'ils parlent français, tout en découvrant la culture française. Car moi, j'aime ça, la culture française, et j'aime partager ces sujets avec vous. Et si vous cherchez à pratiquer votre français tout en vous immergeant dans des sujets passionnants, vous êtes au bon endroit.
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Commençons par une petite mise en contexte. On pense souvent souvent au sel comme un simple condiment, quelque chose de basique. Pourtant, en Bretagne, il existe une forme de sel très rare et précieuse. On appelle ça la fleur de sel. Et ce n'est pas le sel ordinaire que vous mettez tous les jours sur vos plats, mais un produit raffiné, récolté à la main. Et oui, Même aujourd'hui, cette méthode artisanale est toujours utilisée.
Direction le sud de la Bretagne, plus précisément près de la ville de Guérande. Dans cette ville, de petits marais salants s'étendent à perte de vue. Et vous avez sûrement déjà vu des images de ces marais découpés en petits rectangles appelés les œillets. Et c'est là que travaillent les personnes qu'on appelle les paludiers ou les paludières, au féminin. Et ce sont eux qui, sous le soleil chaud de la Bretagne, c'est rare, mais ça existe, récoltent la fleur de sel. Ils vont racler délicatement la surface des œillets avec leurs outils, sans machine, juste avec la force humaine, leurs mains et aussi beaucoup de savoir-faire.
Un fait intéressant est que la récolte se fait uniquement à certains moments de la journée, quand l'eau s'évapore et que les cristaux de sel apparaissent à la surface. Ces cristaux blancs, je vous montre une photo là, plus grands que ceux du sel classique, forment la fameuse fleur de sel.
La fleur de sel est très prisée, non seulement en France, mais aussi par les meilleurs chefs du monde entier. Elle est utilisée pour sublimer les plats en ajoutant une petite touche de finesse. Vous allez pouvoir la retrouver dans des recettes prestigieuses comme sur du foie gras ou alors les célèbres caramels au beurre salé qui sont très typiques de la Bretagne. Maintenant, une petite explication. Pourquoi ce sel est-il si spécial ? Tout d'abord, il est riche en magnésium et en oligo-éléments. Ce sont des éléments essentiels pour notre santé.
Ensuite, la fleur de sel a un parfum plus délicat que le sel classique et se dissout aussi très rapidement, ce qui permet de mieux pénétrer les aliments. D'ailleurs, on la conseille souvent en fin de cuisson pour préserver toutes ces qualités. Donc, pas la peine de la mettre dans votre eau bouillante pour faire des pâtes. Après, quand les pâtes sont prêtes. Ok ? Donc, attention, la fleur de sel est difficile à récolter. Les paludiers n'ont qu'une trentaine de jours par an pour la cueillir. Il faut que le temps soit parfait, chaud et sec. Et si la pluie arrive, les cristaux fondent et la récolte devient impossible. Et c'est pour ça que ce produit est rare et cher. C'est l'offre et la demande, bébé. En parlant de prix, saviez-vous qu'un sachet de fleurs de sel peut coûter jusqu'à six fois plus cher qu'un sel classique ? Et c'est pourquoi on va surnommer la fleur de sel le caviar blanc. Ou alors le diamant de la mer.
Ce sel précieux a aussi une longue histoire. Les marais salants de Guérande existent depuis des siècles. En fait, c'est au Moyen Âge que l'industrie du sel en Bretagne a vraiment commencé à se développer. Les techniques utilisées par les paludiers aujourd'hui sont en grande partie les mêmes qu'à cette époque, qu'au Moyen Âge.
Voilà pour l'histoire de la fleur de sel et j'espère d'ailleurs que cet épisode vous a donné envie d'en acheter. Allez la France, parce que oui, le sel de Guérande est produit en Bretagne.
Et avant de conclure cet épisode, je vais vous présenter quelques expressions françaises liées au sel. Par exemple, on va dire mettre un peu de sel dans sa vie. Ça veut dire qu'on veut ajouter un peu d'excitation ou de nouveauté à sa routine. On peut aussi dire pimenter sa vie, donner un peu de piment, il faut que ça aille. Et si quelqu'un met son grain de sel, ça va signifier qu'il va donner son opinion. Souvent, sans qu'on lui ait demandé. Donc, on va pouvoir entendre: Ne viens pas mettre ton grain de sel. Ne ramène pas ta pomme, ne ramène pas ta fraise. Ne viens pas nous donner ton avis. On s'en fiche. Ok ? Donc, j'espère que cet épisode vous a plu et vous a permis d'en apprendre un peu plus sur la fleur de sel et ses secrets. Il y en a beaucoup plus, mais je tenais à faire quelque chose d'assez court. Et si vous avez la chance de visiter la Bretagne, n'oubliez pas d'aller goûter ce fameux sel, la fleur de sel, ou les caramels, ou encore mieux, le beurre salé avec des cristaux de sel de Guérande.
Merci beaucoup de m'avoir écouté et d'avoir passé ces 10 minutes ensemble. Si jamais vous avez aimé l'épisode et que vous voulez m'aider, vous pouvez le partager, vous pouvez liker, ça m'aide énormément. Mettez-moi 5 étoiles sur Apple Podcast ou sur la plateforme que vous utilisez pour écouter ce podcast. Envoyez-moi un mail aussi pour me dire ce que vous pensez de cet épisode ou de mon podcast en général, j'adore lire vos retours. Sincèrement, j'adore ça. Donc, n'hésitez pas. Je vous souhaite une très très bonne journée, un très bon week-end, très bonne semaine. Pratiquez bien votre français, patience et régularité. N'oubliez pas, c'est la clé. C'était Carlito. Je vous souhaite une très bonne journée. Ciao.